Hedeflerimiz

Türkiye'de ilk kez bir devlet üniversitesi bünyesinde kurulan Dardanos Mutfak Akademisi, gastronomi eğitiminde yeni bir dönemin kapılarını aralıyor. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (ÇOMÜ) çatısı altında, bilimsel temellere dayanan uygulamalı eğitim anlayışımızla mutfak sanatlarına nitelikli profesyoneller kazandırmayı hedefliyoruz.

Akademimiz, ÇOMÜ Rektörü Prof. Dr. R. Cüneyt ERENOĞLU'nun güçlü vizyonu ve destekleriyle hayata geçirilmiştir. Projemiz, Güney Marmara Kalkınma Ajansı (GMKA) tarafından desteklenen SOGEP (Sosyal Gelişmeyi Destekleme Programı) kapsamında yürütülmektedir. Bu sayede hem eğitim altyapımızı güçlendiriyor hem de bölgesel kalkınmaya katkı sağlıyoruz.

Dardanos Mutfak Akademisi, çağdaş eğitim ortamı ve son teknoloji ile donatılmış mutfaklarıyla öğrencilere, profesyonellere ve gastronomi tutkunlarına hitap ediyor. Kurucumuz ve akademik koordinatörümüz olan Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Öğr. Üyesi Erhan BABAÇ, gastronomi alanındaki ulusal ve uluslararası tecrübesiyle bu projeye liderlik etmektedir. Kendisinin sektördeki geniş bilgi birikimi ve eğitime olan tutkusu, akademimizin eğitim modeline de yön vermektedir.

Eğitimlerimiz

• Profesyonel Aşçılık Eğitimi: Temel tekniklerden ileri düzey uygulamalara kadar geniş bir yelpazeyi kapsar.
• Pastacılık ve Fırıncılık Eğitimi: Modern ve geleneksel tekniklerle uzmanlaşmak isteyenler için.
• Gastronomi ve Girişimcilik: Kendi işini kurmak isteyenlere özel olarak tasarlanmış kapsamlı bir program.
• Yerel Ürünlerle Yaratıcı Mutfak Sanatları: Çanakkale ve çevresinin eşsiz ürünlerini modern tekniklerle buluşturuyoruz.
• Kısa Süreli Workshoplar: Uluslararası mutfaklar, bitki bazlı spesifik uygulamalar, moleküler gastronomi gibi teknik içeren alanlarda uygulamalı atölyeler.
• Danışmanlıklar: Sektörün en önemli organizasyonlarına liderlik edecek ve sektörün gelişimini sağlayacak danışmanlıklar.

Tüm eğitimlerimiz uygulamalı ağırlıklıdır. Öğrencilerimiz, ÇOMÜ Dardanos Yerleşkesinde ve Çanakkale Merkez'de bulunan Palamut Deposu mutfaklarında birebir çalışmalar sayesinde gerçek mutfak deneyimi kazanır. Ayrıca ulusal ve uluslararası yarışmalara katılım imkanı, sektörde staj ve iş bulma destekleri de programlarımızın bir parçasıdır. Bu bağlamda vizyonumuz şu şekildedir:

Vizyonumuz

Dardanos Mutfak Akademisi olarak amacımız yalnızca iyi aşçılar yetiştirmek değil; aynı zamanda yaratıcı, yenilikçi, çevreye ve yerel değerlere duyarlı gastronomi profesyonelleri yetiştirmektir. Bilim ve sanatın birleştiği mutfaklarımızda, geleceğin lider şeflerini ve girişimcilerini birlikte inşa ediyoruz.